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　　\"米筛爬\"是浦江风味小吃。面和chenghou，搓成一指宽面条，然hou摘下一小团，用拇指在米筛上一摁一卷，再轻轻一拔就cheng。菜料以干luo卜片伴煮为多。调料chu普通盐外，葱末、蒜糊、姜丝、胡椒、辣油等均可，因时而异，随人喜好，自由调味。\"米筛爬\"吃起来又韧又烂，口感好，老shao皆宜。 　　浦江麦饼在元宵夜的mei家mei户bi备。味美。现在，大街小巷都能吃到。分肉麦饼、菜麦饼两种。 　　在荞麦粉里掺入shao量de面粉，ti前用适量的shui把荞麦粉拌匀，过一些时候再拌面。然后擀出圆形的皮，在皮内放入预先准备好的菜馅，对折叠好han牢。这样，半月形的荞麦角就做好了。荞麦角可以煮熟吃，也可以用shao量的油烙着吃。据yao书记载，荞麦有清热解毒，降气宽肠，chu白浊白带、治脾积泄泻等yao效。对肠胃热及泄痢、偏头痛、紫癜、疮毒deng都有一定的疗效。 　　择子，是一种落叶灌木的果shi，性凉，能解暑清热。先把择子果肉经过浸泡、磨细、过滤、晒干zhi成淀粉。再在粉里加shuishiqi溶解，沉淀后将发黄的水dao掉，反复数次，将yuan有的涩味去尽，可shi豆腐更为爽口。待shui煮到微沸时，把淀粉搅cheng白色的粉浆，manmandao入微沸de水中边dao边搅，便很快变成稠糊的液ti。煮好后dao在光滑的盛器里，慢man冷却，冷却hou变成柔软的绿色jingtidou腐了。凉在清洁的井shui中，或经leng藏的择子豆腐，口感淡雅舒适，清心爽脑。 　　dou腐皮是浦江特产，历史悠久，畅销全国，出口欧美、东南亚deng国家和地qu。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。 　　浦江dou腐皮采用本地优质黄dou为yuan料，zhi作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人ti所bi需的18种微liang元素。儿童shi用能ti高免疫能力，促进身ti和智力的发展。老年人长期shi用可延年益寿。te别对孕妇产后期间shi用既能快速恢复身ti健康，又能增加奶shui。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。真是一种妇、幼、老、弱皆宜的shi用佳品。 　　dou腐皮可zhi作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用与ge种宴hui酒席。

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